大型真空和面機(jī)的作用您了解多少？

大型生產(chǎn)廠家和飯店則需要大型的真空和面機(jī)才能滿足需求。大家不要以為大型真空和面機(jī)跟中小型是一樣的，其實(shí)不是的它們各有各的差別。小型和面設(shè)備配備比較完善，在我們使用的時(shí)候操作比較簡單方面，只需要把面團(tuán)發(fā)酵好放進(jìn)設(shè)備，設(shè)置好各種參數(shù)然后安靜的等待面團(tuán)修煉出關(guān)。而對(duì)于大型真空和面機(jī)考慮的就要多一些了，比如大型和面設(shè)備會(huì)不會(huì)很貴，設(shè)備型號(hào)大會(huì)不會(huì)比較浪費(fèi)能源，完成和面過程后期應(yīng)該怎么保養(yǎng)和清洗等等的這些問題都是需要面臨的。但是大家也不用太擔(dān)心，有問題就會(huì)有解決策略，下面就來具體說一說。

1. 和面機(jī)采用C式槳葉攪拌器配備高強(qiáng)度的真空泵，因?yàn)榇蠹叶贾勒婵毡脤?duì)于真空和面機(jī)的重要性，而對(duì)于大型和面機(jī)來說真空泵更是重中之重。強(qiáng)度大的真空泵才能帶動(dòng)起大型面團(tuán)的和面過程。該設(shè)備屬于同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)槽內(nèi)的擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，濕面粉和水充分均勻的融合。并且能接觸到面粉面團(tuán)的部位都是不銹鋼材質(zhì)保證了面團(tuán)的衛(wèi)生安全。

2. 大型真空和面機(jī)的結(jié)構(gòu)是由機(jī)架機(jī)體、可以一定程度傾斜的面箱和面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)裝置、高強(qiáng)度的真空泵以及電器設(shè)備組成。其機(jī)體和面箱等的大部分都是由不銹鋼材質(zhì)制作，長久耐用美觀大方，后期也比較易于清洗。面箱的內(nèi)部和槳葉則做了拋光處理，為的是在和面過程中不會(huì)發(fā)生沾面的現(xiàn)象造成難清洗。

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